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四川雅安饮料配方研发1万元起,含生产工艺设计

文章出处:未知责任编辑:admin作者:admin人气: 发表时间:2022-11-11 09:31 字体大小:【
实验方法
菌种的分离与鉴定
菌种分离:按常规的平板稀释法进行,用番茄汁培养基倒平板,分别将酸泡黄瓜液和酸奶用无菌水稀释至10-,再分别涂平板和双层平板,于37℃培养2天,得到针尖大小的乳白色菌落。
镜检:挑单菌涂片→固定→染色→镜检。
菌种鉴定:乳酸菌形态及生理生化试验均在生理试验用培养基上按常规方法进行,培养温度除特别说明外均为37℃。
乳酸旋光性测定:将供试菌种接种于含3%葡萄糖的生理试验培养液中培养12天,取发酵液制备乳酸锌,将乳酸锌配成4%水溶液,用WGH-6型自动旋光仪测定旋光性。


结果与分析
菌种的分离与鉴定
菌株鉴定结果见表,依伯杰细菌鉴定手册(第八版)进行分类鉴定,结果表明:菌株A:细胞呈卵圆形,直径0.7~0.9um成对或形成长链、无芽孢、无运动性、不发酵麦芽糖、不产气,菌落圆形,乳白色,光滑,直径不超过2mm等其它特征,鉴定为嗜热链球菌。菌株B:圆端直杆菌,通常0.9~1.2pm宽,3-8m长,单个、成对或成短链,该菌株是革兰氏阳性的无芽孢微好氧至兼性厌氧的杆菌,菌落圆形,中央隆起,表面光滑,细密,白色,培养时间长后变浅褐色,直径小于1mm。鉴定为植物乳杆菌。
讨论
1 关于乳酸菌的混菌发酵
为了加快发酵进程和改善产品风味,本课题选用三种乳酸菌混菌发酵生产饮料和采用三菌混合发酵再添加两种菌生产出乳酸菌制剂,取得较好效果,其中各菌株之间的相互关系有待进一步研究。
2 关于生长促进物质
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时内提供饮料产品生产技术资料,48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案,

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