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山东冲调饮料研发的整体方案

文章出处:未知责任编辑:admin作者:admin人气: 发表时间:2022-11-04 09:29 字体大小:【
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案,48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案,将蜂蜜、柠檬酸按配方分别称取加人配料缸中,然后再加人无离子水至配方量。
将保鲜剂用热水溶解,纱布过滤后加人配料缸中。
菌丝体在夹层锅内加人1倍量的水,加热至80℃,保持1~1.5小时,过滤。将滤液在真空度为580mmHg,温度为65℃以下,真空浓缩至比重为1:1。然后按配方泵取浓缩液于配料缸中。
按配方称取足量的奶粉,用无离子水溶解,过滤后泵入配料缸中。
操作要点:
发酵培养:将接种完毕的发酵罐移人培养室,25-28℃温度培养。在培养过程中,间歇搅拌通气,搅拌速度为180转/分,通气量为1:0.3~1:0.5(V/V),罐压为0.4~0.5kg/cm2。大约经7-8天,待发酵液由稀变稠,菌丝粗状并略有断裂自溶现象产生时,终止发酵,进行过滤得蜜环菌丝体。


接种:将灭菌后的培养基降温到25C时,在无菌条件下,接人纯蜜环菌菌种。接种前应对环境进行消毒,所用一切用具(包括手)都要用75%的酒精消毒。
培养基的灭菌:将调配好的培养基转入发酵罐,进行高压灭菌。压力为1.5kg/cm2,121℃下灭菌1小时。目的是杀灭所有微生物,以利于蜜环菌的发酵培养,得到纯优的菌丝体。
培养基的配制
操作要点:

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