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提供一线品牌产品口感和质量的饮料配方专业科

文章出处:未知责任编辑:admin作者:admin人气: 发表时间:2022-10-10 10:03 字体大小:【
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时内提供饮料产品生产技术资料,48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划,结语
3)枳椇子具有解酒毒作用,但有苦涩味难于入口,广大饮酒者难以接受。由此利用积棋子制造解酒性饮料,除丁要充分提取枳椇子中有效成分外,还必须解决口感问题。枳椇子中苦涩味,虽然可以设法除去,但考虑到去除苦涩物质时会引起有效成分的损失,所以宜通过合理工艺配方来掩盖苦涩味,避免有效成分损失,又具有较好口感,配制出易为人们接受的解酒性饮料。
2)枳椇子外层坚硬,必须要先行粉碎,便于提取其有效物质。
1)枳椇果梗饮料主要是利用其营养物质和风味,而枳椇子饮料主要是利用其生物碱等药效物质。
枳椇子饮料工艺枳椇子性质与枳椇果梗性质不同,其饮料工艺也有所不同,主要差异有以下几点:
枳椇子饮料
枳椇果梗原料选择:枳椇果梗原料对饮料品质影响较大,特别是单宁含量多少对饮料口感影响很大。本项目对不同生长时期的枳椇果梗单宁含量进行了定位测定,结果表明,不同生长时期枳椇果梗中单宁含量有很大差异,未成熟果单宁含量高,随着其成熟度增加,单宁含量降低,所以选择成熟的枳椇果梗为原料,制造出的饮料口感较好。
调配-均质-脱气-瞬时灭菌-灌装-检验-成品通过试验表明,在枳椇果汁饮料生产工艺中,下列问题须加以注意。
果汁饮料工艺:根据枳椇果梗的特点,其制造饮料的工艺大致与普通常用的果汁饮料工艺相似。其工艺流程如下:果汁制备:枳椇果梗-清洗-打碎-提汁-过滤浓缩-灭菌-果汁保存果汁饮料配制:枳椇果汁.
果梗(果汁)饮料工艺及品质
枳椇果饮料工艺及品质:分别对枳椇果梗饮料和枳椇子饮料的工艺和品质进行试验和测定。
枳椇果性质特点:对枳椇果形态结构特点、不同部位比例、风味、化学成分等进行观察测定。


方法

枳椇果含有多种营养物质和生理活性物质,并有一定药效作用,是很有开发利用价值的资源。由于对枳椇果如何合理开发利用问题研究较少,大量枳椇果资源尚未得到很好利用。
枳椇果含有较丰富的糖类、氨基酸、维生素等营养物质,还含有泻鼠李碱、R碱A、枳椇碱B和Per-ldyrine(黑麦草碱)等生物碱。它们具有一定的药效作用。在《本草纲目》论述了枳椇果有止呕吐、解酒毒等功效。在《中药大辞典》中论述了枳椇子有治酒醉、烦热、口渴、呕吐、二便不利之效用。

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