成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，以海带为原料，加入其它试剂，制成海带液，通过对比，单加纤维素酶破壁效果不佳，表5列出加碱破壁后进行发酵的结果（加酶和酵母）可以看出：酶解后的海带液在室温放置比不放置效果好。放置后离心将上清液加入蔗糖和蜂蜜，接入酵母发酵，发酵液呈浅褐色，透明，有酒味、口感好。在配制时可加入一定量糯米粉发酵液，离心或过滤，根据需要，添加柠檬酸等物质，杀菌，即可制成海藻发酵饮料。
PH对糯米粉口味的影响（加两种酶）通过表4说明在加两种酶作用时，可不经调PH而保持自然PH效果很好由于蜂蜜含有果糖52%，葡萄糖43%，我国目前选育的醉母是以发酵葡萄糖为基质筛选的，常用的酵母菌不能将果糖完全转化为酒精，而只能对葡萄糖。必须经过一段时期的驯化，使酶母可完全发酵蜂蜜中的糖。
试验结果和讨论
海带首先要进行破壁，制成海带汁，并进行脱腥处理。实验分组，第一组用碱液处理海带，即将海带5g于500m1水中泡发，切细磨碎，再加入NaHCO，2g.加水200ml，加热10~30min，搅拌，用纱布过滤。第二组将5g海带于500m1水中泡发，洗净，磨碎，加入0.5g纤维素酶，进行破碎细胞壁，90"C水浴4~5h用纱布过滤，60"C加0.1g蛋白酶、糖化酶搅拌4~5b，加水至600ml（一部分放置几日，一部分不放置），加入蔗糖和蜂蜜，分装入发酵管灭菌后，接种4.6酵母8~30C恒温发酵20天。
海带汁发酵
向400m1水中加入100m1果汁（苹果汁、梨汁等），再加入适量蜂蜜，保持糖度在30波美度。将配好的蜂蜜果汁按常规杀菌。接种酵母，28"C培养3天，即第一代驯育，将第一代再接到蜂蜜果汁中，进行第二代驯育，依此涉驯育几代，培养出适合此条件下生长发育优良的酵母。
酵母菌株的驯育
选用三种淀粉质原料：苦荞粉、面粉、糯米粉。通过加一种酶（a一定粉酶或糖化酶），加两种酶，来比较淀粉质原料发酵的合适条件。
淀粉质原料的选择


酵母菌株的复筛和发酵对比：向40g糯米粉中加水400ml，加热5min，加入a一淀粉酶3g，80"C水浴15min，再加入糖化酶4g，加酶后50"C水浴30min，放置5min，离心，将上清液分装入发酵管，灭菌冷却，将初筛后的酵母接入发酵管，28~30"C培养，对比发酵结果，进一步选出发酵力强 口味好的菌株。
发酵用酵母菌株的分离初筛：用无菌生理盐水浸泡酒糟和醋糟，振荡20min，摇匀后涂布于上述培养基平板上，28~30"C恒温培养2天，为了抑制细菌生长，在培养基中加入黄连素溶液或链霉素溶液。反复画线分离，直至长出单菌落，共分离出酵母十株，进行糖类发酵试验，选择出发酵能力较强的3..4、5.、67.8菌株.
   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。酵母菌株的分离初筛、复筛及发酵对比
麦芽汁琼脂培养基：新鲜麦芽汁滤液稀释至10-15波林，加2%脂，PH6.4，0.1MPa灭菌20min.
方法