成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时内提供饮料产品生产技术资料，48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，2.枣水比对还原糖含量的影响情况:取大枣100g，三份，大枣与水的比例分别为1：4、1：6、1：8，进行打浆，测得的还原糖含量当枣水比为1：6时达到了最高值，因此枣水比为1：6为最佳比例。
8，进行打浆。测得的出汁率当原料与水的比例为1：6时能获得最高，因此原料与水的比例选为1：6。
1.枣水比对出汁率的影响情况:取大枣100g，三份，大枣与水的比例分别为1：4、1：6、1：
大枣溶解性试验
结果与分析
大枣→筛选、除杂→清洗、沥干→去枣核→打浆→加热酶解→冷却→过滤枣渣→调整糖酸→加热灭菌→冷却→接种酵母→发酵→发酵结束→澄清。
工艺流程
利用皂土的沉淀或沉降作用除去发酵后的大枣酒内的混浊物质，使大枣酒长期保持其透明度。皂土用量分别为：0.6g/L，0.7g/L、0.8g/L，0.9g/L，1.0g/L；搅拌后封口，静置24h后测透光率。
3.大枣酒的澄清实验
发酵前2~3d是酵母生长旺盛的阶段，需要对发酵液搅拌或震荡，增加氧气满足酵母生长的需要，3d后则进行封闭培养，使酵母菌充分产生酒精。
将活化后的酵母菌接种到不同的样液中，密封放置恒温培养箱内，分别培养5d、6d、7d，让酵母菌进行无氧发酵，产生酒精。
（3）酵母菌的发酵
2%的葡萄糖溶液加入适量的果酒酵母，pH值调整在3.2~3.5之间，在38℃下持续搅拌约30min，直至葡萄糖溶液中出现大量的微小气泡，然后降温至30℃，继续活化lh。
将酵母缓慢添加到水中，而不是将水添加到酵母中，否则可引起酵母结块导致复水不彻底[4]；活化酵母的水温控制在35℃左右，


（2）酵母菌的活化
（1）大枣汁糖酸度的调整将灭菌后澄清的大枣汁，加人白砂糖和柠檬酸调节初始含糖量和酸度。先用少量大枣汁将其溶解，然后再放在大部分的枣汁中充分混匀，使所加入的物质及时溶解，以防添加过量。调节好后对大枣汁进行加热灭菌，温度控制在85℃，时间为15min。
方法
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的、含有一定酒精度的发酵酒。大枣果酒饮料中含有糖、有机酸、醇类、脂类、维生素以及其他营养物质等多种成分，据研究表明经常饮用果酒能够改善心脑血管功能，预防动脉硬化，高血压和脑血管等方面的疾病，同时还具有美容养颜，促进新陈代谢等功效。