“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。 成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
乳酸菌是一类革兰氏阳性、通常不运动、不产芽孢、产生乳酸作为糖类发酵代谢中主要的或唯一产物为特征的细菌群，乳酸菌的菌落总是很小很弱。乳酸菌对培养基的要求较高，要求营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、嘌吟、密啶等。因此，长期以来，在乳酸菌的分离、培养、鉴定以及生产浓缩乳酸菌制剂的研究中，对生长促进物质的研究一直是一个关键。研究发现在合成培养基中，添加番茄汁或乳清有利于嗜热链球菌的生长，添加胡萝卜素、β-半乳糖昔酶、L-抗坏血酸，以及采用β-1.3-葡聚糖酶分解β-1，3-葡聚糖制备的昆布寡聚糖等有利于双歧杆菌的成活和繁殖；添加番茄汁、啤酒等有利于嗜酸乳杆菌的生长等等。实验研究发现，构杞汁对于保加利亚乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长都具有明显的作用。这为生产乳酸菌制剂特别是双歧杆菌）的培养找到了一个新的途径。
2 关于生长促进物质
为了加快发酵进程和改善产品风味，本课题选用三种乳酸菌混菌发酵生产饮料和采用三菌混合发酵再添加两种菌生产出乳酸菌制剂，取得较好效果，其中各菌株之间的相互关系有待进一步研究。
1 关于乳酸菌的混菌发酵
讨论
菌株鉴定结果见表，依伯杰细菌鉴定手册（第八版）进行分类鉴定，结果表明：菌株A：细胞呈卵圆形，直径0.7~0.9um成对或形成长链、无芽孢、无运动性、不发酵麦芽糖、不产气，菌落圆形，乳白色，光滑，直径不超过2mm等其它特征，鉴定为嗜热链球菌。菌株B：圆端直杆菌，通常0.9~1.2pm宽，3-8m长，单个、成对或成短链，该菌株是革兰氏阳性的无芽孢微好氧至兼性厌氧的杆菌，菌落圆形，中央隆起，表面光滑，细密，白色，培养时间长后变浅褐色，直径小于1mm。鉴定为植物乳杆菌。
菌种的分离与鉴定
结果与分析


乳酸旋光性测定：将供试菌种接种于含3%葡萄糖的生理试验培养液中培养12天，取发酵液制备乳酸锌，将乳酸锌配成4%水溶液，用WGH-6型自动旋光仪测定旋光性。
菌种鉴定：乳酸菌形态及生理生化试验均在生理试验用培养基上按常规方法进行，培养温度除特别说明外均为37℃。
镜检：挑单菌涂片→固定→染色→镜检。
菌种分离：按常规的平板稀释法进行，用番茄汁培养基倒平板，分别将酸泡黄瓜液和酸奶用无菌水稀释至10-，再分别涂平板和双层平板，于37℃培养2天，得到针尖大小的乳白色菌落。
菌种的分离与鉴定
实验方法