0.03%魔芋胶+0.06%黄原胶的效果最佳，37贮藏3个月不分层，几乎没有沉淀产生。出现。本实验对果胶、黄原胶、海藻酸钠、魔芋胶、瓜儿胶等天然乳化增稠剂，进行比较实验。从表3来看，单一增稠剂中，黄原胶的使川效果最好，但单一增稠剂的使用效果均不太好;复合稳定剂中0.06%果胶+
 由子产品中既有果肉微粒形成的悬浮液，又有果胶、蛋白质等形成的胶体溶液.另外还有糖和盐等形成的真溶液，甚至还有脂类物质形成的乳浊液。所以必须添加一定量的乳化稳定剂，才能防止分层、沉淀等的
不同稳定剂对产品稳定性的影响
 根据Stokes公式，颗粒的粒径越小饮料越稳定。均质的目的是使果肉颗粒充分微细化，同时使各成分充分混合，提高产品稳定性。木实验以均质压力、均质温度、均质次数为均质条件进行实验。可看出均质条件对稳定性影响程度的大小依次为:均质次数>均质压力>均质温度，其中均质温度对饮料的稳定性效果的影响很小。结果表明:均质温度50、均质压力16MPa,2次均质的稳定性最好。
不同均质条件对产品稳定性的影响
灌装杀菌:脱气后的果蔬汁尽快进行灌装，然后采用常压杀菌。杀菌温度90T t 1 c，时间20-25min
脱气:常温脱气法。脱气真空度为0.07MPa，时间为6 - 10min，目的是排除饮料中的部分氧气，防止果蔬汁的氧化变色。
均质:均质压力为28MPa，均质温度55-60℃。
调配:按正交实验设计的水平进行调配。
胶磨、过滤:将复原好的原汁经过胶体磨后，再用四层纱布进行过滤除去粗大颗粒。
复原:采用经过沉淀过滤的饮用自来水，根据原料浓缩倍数进行复原。
操作要点
 浓缩汁--复原--胶体磨--过滤--调配--均质--脱气--灌装--杀菌
工艺流程

成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

胡萝卜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钙、铁、锌、磷等矿物质，具有很高的营养价值。胡萝卜中含量丰富的胡萝卜素，能在人体内转化成维生素A，具有预防眼病，促进儿童生长发育，降低血脂、血压、血糖，增强机体抗病等功能。现代医学研究表明，胡萝卜富含抗氧化维生素(p一胡萝卜素，维生素C)，可以清除体内的氧自由基，降低肿瘤的发生率。另外，胡萝卜中还含有大量的双歧因子和核酸物质，这些物质对于增强免疫力，减轻氧自由基损伤，抗基因突变，保护肠道枯膜，增殖肠道益生菌有独特的疗效. 杏果肉中含有粗蛋白0.8一1.100g，总酸含量1.21一1.59 g/1吨，粗纤维0.6-0.9g/l00g，碳水化合物11.6g/100g等营养物质外，还含有丰富的矿物质和维生素，其中钾190一370mg/ 100g，钙12一20 mg/100g.镁7一14mg/100g，磷18一23 mg/ l吨，维生素中类胡萝卜素含量丰富。杏所含有机酸以苹果酸为主，因此单独制作饮料.口味不理想。本课题以胡萝卜、杏为原料，研制营养丰富，口味独特的富含类胡萝卜素的果蔬汁复合饮料.